Текст опубликован в личном блоге и его автор не имеет отношения к администрации сайта
Студенты и сотрудники филиала Университета Байройта в Кульмбахе провели необычный эксперимент. В традиционный рецепт баварской белой колбасы (вайсвурст) вместо части свинины они добавили измельченных мучных червей. Результат вызвал бурную реакцию у местных жителей.
В новой колбасе мучные черви заменили до 20% свинины. Остальные ингредиенты остались классическими: говядина, петрушка, специи и соль. Из-за добавления насекомых цвет колбасы стал заметно более серым по сравнению с традиционной.
Эксперимент проводился в рамках исследований альтернативных источников белка. Руководитель проекта профессор Янин Хенкель-Оберлендер отметила, что они не ожидали столь негативной реакции. Местные жители назвали новое блюдо извращением, да и в остальной Германии отклики в целом оказались не сильно приветливей.
Volkswagen планирует сократить сотрудников до 100000 — Audi полностью закроет завод, выпускающий A8
Профессор подчеркнула, что исследователи не покушались на национальное достояние. Им нужна была простая вареная колбаса, в которой вкус насекомых не перебивается большим количеством специй. Основная цель — не заменить привычные продукты, а дополнить рацион более здоровыми источниками белка.
По словам Хенкель-Оберлендер, новая колбаса содержит больше протеина и ненасыщенных жирных кислот, которые считаются полезными для сердца.
Причина таких экспериментов — демографические и климатические вызовы, приближение которых в Европе сильно опасаются.