Шашлык на углях — одно из самых популярных летних блюд. Но именно летом, по словам врачей, оно чаще всего становится причиной пищевых отравлений.

Гастроэнтеролог Мария Петраченкова напомнила, что с наступлением жаркой погоды участились случаи отравления шашлыком. В большинстве случаев проблема кроется не в самом мясе, а в неправильном хранении приготовленной еды. Если она долго лежит вне холодильника, особенно в тени на пикнике, в ней начинают активно размножаться бактерии. Их токсины могут спровоцировать тошноту, рвоту, боль в животе и даже повышение температуры.

Чтобы снизить риски, врач рекомендует выбирать для жарки постное мясо — куриную грудку, индейку, телятину или нежирную свинину. Также можно использовать рыбу, морепродукты, овощи или грибы.

Важное значение имеет и способ маринования. По словам Петраченковой, лучше использовать кисломолочные продукты вроде кефира или йогурта с пряными травами, а также лимонный или гранатовый сок. При этом мясо должно мариноваться несколько часов — лучше всю ночь — и обязательно в холодильнике.

Врач напомнила, что отравиться можно не только шашлыком. Любой продукт становится опасным, если его хранят с нарушениями, не доводят до готовности или готовят грязными руками.