Турецкие чиновники предлагают пересмотреть систему питания в отелях. По их данным, "шведские столы" и "турецкие завтраки" приводят к колоссальным объемам выброшенной еды.
Совет по сельскохозяйственной и продовольственной политике при администрации президента Турции готовит отчет о проблеме пищевых отходов. По данным фонда TİSVA, страна ежегодно выбрасывает 23 миллиона тонн еды, причем 35% продуктов не успевают даже использовать при готовке.
Особую тревогу вызывает ситуация в отелях. Член совета Рамазан Бингёль приводит шокирующие цифры: на каждого гостя приходится около 150 граммов выброшенной еды после "шведского стола". Еще 40% продуктов портится из-за неправильного хранения.
Член совета Рамазан Бингёль сообщил, что ведомство провело встречи с представителями отельного бизнеса для обсуждения проблемы пищевых отходов. По его словам, совет готовит предложения по изменению форматов "турецкого завтрака" и "шведского стола", хотя конкретные меры пока не определены.
Представители туриндустрии Турции подтверждают масштабы проблемы. По расчетам ассоциации менеджеров отелей, учреждения теряют до 600 тысяч лир в месяц на тысячу гостей из-за того, что туристы берут больше еды, чем могут съесть.
Полный отказ от системы "все включено" маловероятен — об этом заявлял советник мэра Антальи по туризму. Однако возможен переход к более гибким форматам питания, особенно на фоне роста цен на отдых.
Окончательные предложения по сокращению пищевых отходов совет представит президенту Эрдогану через несколько месяцев. Среди возможных мер — изменение подходов к организации питания в отелях и ресторанах.