Как сообщает издание Agroreport, входящая в структуру «Росспецмаш» фабрика «Казаро» спроектировала и выпустила вертикальный сыроизготовитель. Установка CASARO представляет собой специальную емкость объемом 2500 литров с вертикальным расположением корпуса, которая используется для свертывания молока и обработки сырного сгустка. Сообщается, что производитель оборудования уже выполнил пусконаладочные работы установки для сыроварни «Филимоново Раздолье» из Ярославской области.

Изображение: «Казаро»

Фабрика «Казаро» базируется в городе Ярославле и занимается производством промышленного и ремесленного оборудования для переработки молока. Предприятие специализируется на создании профессиональных сыроварен объемом от 40 до 5000 литров и комплектующих из нержавеющей стали для выпуска мягких, полутвердых и твердых сыров.

CASARO создана на базе запатентованных технологий предприятия и показала эффективную работу в одном производственном контуре с итальянским оборудованием. Главной особенностью промышленного устройства является разработанный и запатентованный в России современный тип теплообменной оболочки на внутренней поверхности аппарата. Благодаря этой терморубашке установка может выдерживать давление до 10 атмосфер и температуры до 110 °C. Решение позволяет осуществлять термообработку жидких продуктов внутри рабочей емкости. Нагрев происходит быстро (1 °C всего за 45 секунд) и напрямую, без долгого ожидания передачи тепла через громоздкие промежуточные водяные рубашки. Изображение: «Казаро»

Расположение, форма и направление движения специальных ножей-мешалок («лир»), которые используются для разрезания и вымешивания сырного или творожного сгустка, исключают образование «слепых зон». Это означает, что конечный продукт получается однородным и очень качественным. Оборудование позволяет производить широкую линейку сыров, поскольку все процессы автоматизированы, в том числе имеются заложенные в программу рецепты разных видов продукции.

Компания «Филимоново Раздолье», которая начала первой использовать импортозамещенное оборудование, ожидает кратное увеличение объема производства сыров и расширение линейки ассортимента продукции. В «Казаро» подчеркнули, что установка успешно работает в связке с итальянской линией. Это еще одно свидетельство того, что в России машиностроение может создавать «оборудование мирового уровня и обеспечивать технологический суверенитет целой отрасли».