Многие люди хоть раз задавались вопросом, чем и насколько вредна лапша быстрого приготовления. Ведь в современном ритме жизни «бич-пакет» иногда может весьма удобным выходом из состояния голода. Многие считают, что вред такой лапши состоит только в приправах, и если их добавлять немного, то вредное воздействие будет практически нулевым. Однако, это не совсем так, учёные и ПНИПУ провели небольшое исследование.

Вред такой лапши связан не только с приправами и добавками. В основе продукта лежит не пшеница твердых сортов, а крахмал с высоким гликемическим индексом. Это провоцирует резкие скачки сахара в крови и повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Калорийность одной порции составляет около 25% суточной нормы взрослого человека, при этом продукт практически не содержит никаких витаминов.

Пищевые добавки, в частности глутамат натрия (Е621), считаются относительно безопасными в умеренных количествах, однако при регулярном употреблении могут повреждать слизистую желудка. Усилители вкуса влияют на ЦНС, а избыток солей натрия увеличивает вероятность развития гипертонии, и вновь, повышает риск сердечных заболеваний.

Упаковка лапши часто изготавливается из полистирола (маркировка PS/6), который при воздействии кипятка выделяет эндокринные дизрапторы. Они способны нарушать гормональный баланс и повышать риски бесплодия и онкологии. Считается, что упаковка из полипропилена (РР/5) более безопасна. Но в целом, лучше использовать для заваривания термостойкую стеклянную посуду.

Лапшу быстрого приготовления нельзя рассматривать как полноценный пищевой продукт из-за низкой пищевой ценности и высокого содержания соли. Умеренное употребление (1–2 раза в месяц) не оказывает значительного вреда, особенно при употреблении вместе с овощами и не на голодный желудок. Регулярное и частое потребление может привести к негативным последствиям.