В Дубае продолжают экспериментировать с технологиями и повседневной жизнью. На этот раз речь идет о ресторане, где почти все решения будет принимать искусственный интеллект.

Ресторан WOOHOO начнет работу в сентябре в районе Бурдж-Халифы. Его создатели описывают проект как заведение, в котором языковая модель Chef Aiman формирует вкусовые сочетания, концепцию подачи и общую атмосферу. Еду готовят профессиональные повара, но кулинарные идеи, визуальная подача и структура меню исходят от алгоритма.

Команда обучала Chef Aiman на материалах о молекулярном составе продуктов, научных исследованиях в области гастрономии и рецептах со всего мира. По их словам, модель работает не с традиционными вкусами, а с их составляющими — кислотностью, текстурой, уровнем солености — и предлагает новые варианты их сочетания.

Перед тем как включить очередной рецепт в меню, повара под руководством шефа Рейфа Отмана проводят дегустации. Полученные отзывы помогают доработать предложения, чтобы сохранить баланс между экспериментами и практичностью.

Кроме необычных рецептов, Aiman займется разработкой блюд из ингредиентов, которые часто отправляются в отходы. Например, речь идет о жире и мясных обрезках. Команда считает, что такой подход сократит объем пищевых потерь и повысит экологичность работы кухни.

Chef Aiman не умеет пробовать или чувствовать вкус, но, как подчеркивают разработчики, и не должен этого делать. Его задача — предложить идеи, которые расширяют границы привычной кухни, не вытесняя людей из процесса.

В будущем WOOHOO планирует лицензировать модель для других кафе и ресторанов, предлагая нейросетевые рецепты в разных странах. Но пока ресторан в Дубае станет первым местом, где поваром назначена языковая модель.