После пикового роста цен на молочные продукты (включая сливочное масло и сыры) в 2024 году на рынке наметился спад. Резкое удорожание было вызвано увеличением стоимости сырья, упаковки и логистики, а также высоким потребительским спросом. Теперь ситуация повторяется. Согласно изданию «Фонтанка», с 1 ноября в магазинах Санкт-Петербурга вырастут цены на молочную продукцию — производители уже предупредили об этом торговые сети.

Изображение: нейросеть qwen

Так, в числе компаний, пересмотревших прайсы, оказались ГК «Галактика» (рост на 3–9%), «Экомилк» (+5%) и «Северная долина» (+8%)». Ряд производителей пересмотрел стоимость продукции еще в октябре: бренд «Логика молока» поднял цены на 4,2%, а «Вимм-Билль-Данн» — на 5–11%.

Белорусские производители, занимающие до пятой части рынка в РФ, традиционно выступают в роли своего рода ценового регулятора, сдерживая удорожание ради сохранения своих позиций. Однако эта тенденция меняется: зафиксировано повышение цен на белорусскую молочную продукцию, по крайней мере на уровне биржевых торгов.

Главным драйвером роста цен считается удорожание сырого молока. В сентябре и октябре расценки на сырье пошли вверх резкими темпами, хотя динамика в регионах заметно отличается. При этом стоимость молока-сырья формирует от 40% до 80% конечной себестоимости молочных продуктов.

По оценкам, с начала года сырое молоко подорожало на 15%. Это неизбежно приведет либо к росту цен на готовую молочную продукцию, либо к падению рентабельности бизнеса. Так, в Ленинградской области стоимость литра выросла с 36–38 рублей до 42–43 рублей, а к концу года прогнозируется скачок до 45–46 рублей.