Американские ученые из Creative Machines Lab впервые создали полноценный обед на 3D-принтере. Он включал три блюда, приготовленных из 14 ингредиентов. Процесс приготовления управляется с помощью многоволнового лазерного нагрева, который позволяет тонко регулировать текстуру пищи (жёсткости, эластичность).

Главной проблемой 3D-печати еды до этого момента оставалась текстура готового продукта, поскольку пастообразные и гелевые массы трудно превратить в привычные слои с нужной консистенцией. Многоволновой лазерный нагрев позволяет точечно воздействовать на слои, создавая необходимый уровень упругости и лёгкой жевательности. Это решение обеспечивает более равномерное и контролируемое приготовление, чем даже традиционная духовка.

В эксперименте была создана комплексная текстура из слоёв теста для крекеров. При сравнении с обычным выпеканием стало понятно, что данный метод печати позволяет достигать нужной плотности пищи при гораздо меньшем физическом усилии на продукт.

Для демонстрации технологии команда создала меню из трёх блюд с 14 ингредиентами — это самый сложный на сегодняшний день 3D-печатный обед. Тонкая настройка пищи открывает перспективы для персонализированного питания и лечебных диет. Ученые также подчеркнули, что многоволновая лазерная 3D-печать еды может стать важным шагом к устойчивому производству пищи, снижая зависимость от массового производства и облегчая создание сложных блюд без потери качества.

В будущем подобные устройства могут стать повседневным кухонным оборудованием типа кофемашины, предоставляя пользователям возможность создавать еду по собственным вкусовым и текстурным предпочтениям и экономить время.