Согласно новым исследованиям ученых, в настоящее время фрукты и овощи содержат вдвое меньше питательных веществ, чем их аналоги 60 лет назад. Это результат ухудшения качества почвы и интенсивных методов выращивания, которые на протяжении десятилетий были сосредоточены на увеличении урожайности, а не на питательной ценности продуктов.

Изображение: нейросеть qwen

Согласно отчету, чтобы получить достаточное количество калия, магния или меди, людям сегодня пришлось бы съедать вдвое больше овощей и фруктов, чем потребителям в 1960-х годах. По данным исследований ученых из Deep Science Ventures, морковь, яблоки, горох и цельнозерновой хлеб – все эти продукты потеряли от 20 до 50 процентов ключевых минералов.

Данные по хлебу и злакам особенно тревожны. Только треть новых сортов пшеницы соответствует рекомендуемому содержанию цинка, дефицит которого, помимо прочего, влияет на иммунную систему, кожу и волосы.

Ситуация с селеном еще хуже – чтобы удовлетворить треть суточной потребности в этом элементе, нужно съесть четыре ломтика цельнозернового хлеба. Это тревожная информация, учитывая, насколько важен селен для иммунитета и здоровья сердца.

Эксперты предупреждают, что проблема может усугубиться с ростом популярности препаратов для похудения. Поскольку люди, принимающие эти препараты, едят меньше, каждая порция имеет значение – и если в пище наблюдается дефицит витаминов и минералов, риск дефицита резко возрастает.

По оценкам, до 5 миллионов взрослых британцев могут подвергаться риску дефицита ключевых питательных веществ. Ученые подчеркивают, что на протяжении многих лет люди сосредотачивались на количестве, а не на качестве пищи.

Ученые призывают к срочным действиям: улучшению качества почвы, разработке новых сортов растений и повышению осведомленности потребителей. На первый взгляд полки магазинов ломятся от продуктов, но их ценность для здоровья сегодня намного ниже, чем раньше.